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Pasta e Ceci ovvero pennoni integrali su crema di ceci speziata con guanciale croccante, pomodorino piccadilli saltato in padella, gelatina di ceci, pecorino di fossa e sale nero delle Hawaii

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Difficoltà: bassa Preparazione: 30 minuti esclusa la gelatina Segreto: egolatrìa
Allora chiamate la Klugmann e ditegli che le chiavi ce l’ha il portiere, può venire a spicciarmi casa tutti i giovedì mattina. Il segreto di questo piatto è naturalmente l’ego, che dev’essere ipertrofico. Non sarà infatti il basso profilo a spingervi a rigenerare fogli di colla di pesce per gelificare brodo di ceci. Questa è una ricetta la cui descrizione dice già quasi tutto quello che c’è da sapere sulla sua preparazione, ma tanto per facilitarne la divulgazione qui di seguito trovate ulteriori dettagli utili alla sua realizzazione. Allora, procedete così: Per le cinque fette di guanciale prendete una padella sufficientemente larga da poterle ospitare tutte comodamente. Fatele andare con una lacrima di olio EVO a fuoco basso, lentamente, fino a farle diventare croccanti. Asciugatele su un panno di carta assorbente e tenete in caldo. Per i ceci: dopo averli tenuto ammollo per tutta la notte, metteteli nella pen…