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Visualizzazione dei post da Luglio, 2014
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Kofta Kebab

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Tempo di preparazione: 30 min.


Difficoltá: bassa
Segreto: miscela delle spezie
Come precedentemente spiegato, l’uso delle spezie non e’ necessariamente voluttuario. Il dato fondamentale dal quale bisogna partire nel comprendere un piatto come il Kofta Kebab e’ uno: la pecora puzza.
E non sto parlando dell’abbacchio, dell’agnellino da latte che spinge inmo0lti- sopraffatti dall’immagine di quegli innocenti sgozzati- sul baratro del veganesimo. No. sto parlando di vero pecorone di montagna, di una bestia adulta e puzzolente che dopo aver fornito per un considerevole numero di anni lana da cui farne maglioni, sciarpe e burka per la moglie obesa, conclude il suo ciclo produttivo sulla griglia, in forma di spiedini o polpette.

Ed è qui che nasce l’esigenza del trattaemnto con menta (un’erba aromatica e non una spezia, tecnicamente parlando), la cannella, i semi di coriandolo in polvere, un po’ di cumino e di paprika dolce: per mascherare quell’afrore non proprio domestico che il pecorone adult…

Pho, zuppa tradizionale vietnamita

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