Tuttoperbocca

Insalata di pasta fredda con salame piccante e pomodorini e olive nere in salamoia Sappiamo tutti quanto sia difficile per un Italiano mangiar bene al di fuori dei confini italici. Per quanto infatti Pizza, Pasta e Bruschetta siano lingua franca, termini globali che non necessitano di traduzione, ancora oggi nel mettere piede da un qualsiasi Pino’s a Brooklyn, Mosca o Parigi si corre il rischio di incappare in numerosi scempi. Ecco un elenco certamente non esaustivo di alcune delle tragedie ancora oggi perpetrate ai danni della cultura gastronomica Italiana, roba che Cracco, al solo pensiero, vorrebbe morire per potersi rivoltare nella tomba: 1.        In Italia si usano quantità industriali di aglio in qualsiasi preparazione salata, dalla pizza alla bruschetta, passando per il pollo e gli involtini di pesce spada, tutto deve essere rigorosamente sepolto dall’aglio [1] 2.        La Carbonara senza panna NON ...

Tempo di preparazione : 45 min. Difficoltà : media Segreto : frittura delle melanzane Spaghetti melanzane e pecorino è un piatto che si rivolge ad un’ampia platea di intenditori. Ovviamente, il primo tributo va ai puristi della pasta alla norma- molto simile a questa con la sostanziale differenza dell’utilizzo della ricotta salata in luogo del pecorino- liberissimi persino d’indignarsi di fronte a questa versione volgare della nobilissima pasta siciliana. Il secondo appello è rivolto a coloro i quali sostengono di mangiare bene solo a casa loro, seduti a tavola col tovagliolo allacciato, una generosa porzione di melanzane alla parmigiana davanti e un bicchiere di vino del contadino stretto in pugno. Bianco o rosso fate voi, ma azzardo una previsione sulle predilezioni di questa categoria di buongustai: rosso. Partendo dalla nicchia di quelli che mangiano bene solo a casa loro, allargo il target e arrivo a quelli che mangiano solo piatti regionali, a quelli che solo in It...

Tempo di preparazione :   5 min. Difficoltà: bassa Segreto:   livello della conversazione I rischi nascosti dietro questa semplice ricetta sono molteplici. Innanzitutto è un’insalata senza essere solo un contorno. Sia nell’uno che nell’altro caso molte insidie vi si celano: quando infatti fa da contorno, l’insalata diventa insalatina , quando invece è di per sé un piatto di portata- leggi main-dish – assurge al ruolo di insalatona . L’insidia del primo caso- la più grave almeno, sopravvolando sull’abuso dei diminutivi a tavola- è che venga suggerita per le sue caratteristiche cromatografiche, dietro espressioni tipo:” una bella insalatina… che sgrassa o/e che ti pulisce la bocca (sic!)”. Ma nonostante il negativo impatto sulla conversazione ed eventualmente sul dopo-cena (ci sono poche cose meno sexy di un suggerimento come "ti pulisce la bocca"), l’insalatina rimane un peccato veniale. Molto maggiori sono invece le implicazioni dell’insalatona, un...

  ü   Quelli che buon appetito ü   Quelli che tutto buonissimo, complimenti allo chef ü   Quelli che “ Mangio l’aglio , tanto non devo baciare nessuno” ü   Quelli che non si alzano mai da tavola senza prima bere il caffè ü   Quelli che sciacquano la tazzina di caffè con la grappa ü   Quelli che l’amaro fa digerire ü   Quelli che la grappa barricata ü   Quelli che la bistecca bencotta ü   Quelli che mangiano solo piatti regionali ü   Quelli che la cucina casereccia ü   Quelli che credono che mangiare sushi sia esotico ü   Quelli che non mangiano il pane perché vogliono sentire il sapore delle cose. ü   Quelli che la pizza vera è solo quella alta ü   Quelli che vanno a Napoli solo per mangiarsi una pizza ü   Quelli che la pizza all’ortolana ü   Quelli che ci mangiamo un boccone ü   Quelli che McDonald ogni tanto e’ buono ü   Quelli che solo in Italia ...