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Visualizzazione dei post da agosto, 2014
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Halibut seared su crema di mais con zucchine croccanti alla curcuma e pomodorini al forno

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Halibut seared Tempo di preparazione: 25 minuti per il pesce e un’ora e mezza per le zucchine croccanti. Difficoltà : alta Segreto: cottura “seared” dell’halibut. Dopo aver preparato questo Halibut seared su crema di mais con zucchine croccanti alla curcuma e pomodorini al forno ho fatto un giro su internet per vedere cosa proponesse il mondo. Innanzitutto, Halibut (che è parola inglese) sembra essere termine internazionale e lingua franca, un po’ come pizza, pasta e bruschetta. E’ un pesce piatto del quale esistono varie espressioni, la cui discriminante è   essenzialmente geografica (Halibut Atlantico, Californiano and so on ). Fatto sta che in Italia non viene molto considerato, almeno nella foodblogosfera. Se metto Halibut su google, le prime tre pagine sono di ricette in lingua Inglese. Persino la cricca di Giallo Zafferano- che in questi anni ha cucinato praticamente tutto tranne la suola di scarpa fritta e lo sformato di assa