Tuttoperbocca

Insalata di pasta fredda con salame piccante e pomodorini e olive nere in salamoia Sappiamo tutti quanto sia difficile per un Italiano mangiar bene al di fuori dei confini italici. Per quanto infatti Pizza, Pasta e Bruschetta siano lingua franca, termini globali che non necessitano di traduzione, ancora oggi nel mettere piede da un qualsiasi Pino’s a Brooklyn, Mosca o Parigi si corre il rischio di incappare in numerosi scempi. Ecco un elenco certamente non esaustivo di alcune delle tragedie ancora oggi perpetrate ai danni della cultura gastronomica Italiana, roba che Cracco, al solo pensiero, vorrebbe morire per potersi rivoltare nella tomba: 1.        In Italia si usano quantità industriali di aglio in qualsiasi preparazione salata, dalla pizza alla bruschetta, passando per il pollo e gli involtini di pesce spada, tutto deve essere rigorosamente sepolto dall’aglio [1] 2.        La Carbonara senza panna NON ...

Segui il link per sapere da dove viene questa immagine Premessa sapientina per chi non sapesse nulla-ma-proprio-nulla dei vaccini [2] necessaria ad introdurre l’argomento. I laureati in medicina, biologia e chimica farmaceutica possono saltarla: La vaccinazione fa parte della medicina preventiva, quella parte della medicina che ha come scopo quello di prevenire- appunto- le malattie, e si contrappone a quella parte della medicina che invece ha come scopo quello di curare le malattie [3] . Nel caso dei vaccini si cerca di prevenire malattie infettive- causate cioè da agenti patogeni vivi quali virus e batteri (esistono anche funghi e parassiti ma su di questi lo sviluppo dei vaccini non ha portato a grandi risultati) – attraverso la creazione di una memoria immunitaria. La memoria immunitaria è presente in coloro i quali hanno già avuto una certa malattia, con tutte le implicazioni del caso (in particolare, il fatto di essere stati male. È anche possibile che qualcuno non ...

Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: media Segreto: se non è zuppa è pan bagnato Perché il luogo comune è sempre dietro l’angolo e siamo talmente abituati a considerarlo tale che le reali differenze possono sfuggire. Se consideriamo come insieme supremo qualcosa circoscrivibile a “ciò che bolle in pentola”, al suo interno scopriremo cose tipo la ribollita, il minestrone, la zuppa di pane, l’acqua cotta, il pan bagnato,   la zuppa di cavolo etc. etc. Quello che accomuna un certo tipo di “roba che bolle in pentola” è il legame con la tradizione e con il territorio. Prendiamo ad esempio la ribollita toscana (dove toscana è già un termine generico in quanto ne esistono versioni aderenti a Siena, Firenze, Massa e Carrara, Pisa, Viareggio, Livorno e chissà quante altre contrade del granducato tanto che anche una versione cinese ha fatto la sua comparsa per le trattorie di Prato): nessuno può sentirsi libero di mettere la sua ricetta della ribollita toscana (per sapere co...

Tempo di preparazione :   5 min. Difficoltà: bassa Segreto:   livello della conversazione I rischi nascosti dietro questa semplice ricetta sono molteplici. Innanzitutto è un’insalata senza essere solo un contorno. Sia nell’uno che nell’altro caso molte insidie vi si celano: quando infatti fa da contorno, l’insalata diventa insalatina , quando invece è di per sé un piatto di portata- leggi main-dish – assurge al ruolo di insalatona . L’insidia del primo caso- la più grave almeno, sopravvolando sull’abuso dei diminutivi a tavola- è che venga suggerita per le sue caratteristiche cromatografiche, dietro espressioni tipo:” una bella insalatina… che sgrassa o/e che ti pulisce la bocca (sic!)”. Ma nonostante il negativo impatto sulla conversazione ed eventualmente sul dopo-cena (ci sono poche cose meno sexy di un suggerimento come "ti pulisce la bocca"), l’insalatina rimane un peccato veniale. Molto maggiori sono invece le implicazioni dell’insalatona, un...